Acidez
Acidez
La acidez es una característica deseable en el café, que por ningún motivo debe ser confundida con lo agrio.
Se experimenta en la sequedad que el líquido produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar, y le da a su sabor cualidades marcadas, vibrantes e individuales.
Sin suficiente acidez, el café tiende a ser plano.
Cata del café
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