La cata
El MARIDAJE es un proceso de cata multivariable en el que se analizan los perfiles aromáticos de dos o más productos buscando que se cumpla la condición de correspondencia, armonía entre los productos, de forma que al mezclar los sabores y aromas de un producto con otros, exista una compatibilidad entre los productos que de lugar a una mezcla de sabores de forma que los productos que se están maridando mantengan durante el proceso su personalidad y sus perfiles aromáticos.
Se trata por tanto de elegir cuidadosamente los puros que vamos a catar así como las bebidas cuyos sabores pueden coordinarse mejor para que el perfil del puro no tape las características de las bebidas a maridar y recíprocamente que las bebidas sean compatibles con los puros manteniendo su sabor y aroma.
En el proceso de maridaje, no hay reglas fijas dado que la variedad de puros y bebidas a maridar es tan grande que no hay un catálogo, ni reglas fijas (un brandy de 20 años va a maridar mejor con un puro de reserva especial que un brandy de 5 años que puede ser más compatible y cuyo sabor se mezcla mejor con el puro). Sin embargo si es cierto que el puro en general es muy compatible con la mayoría de las bebidas de procedencia del caribe como es el Ron.
