Maridajes con cerveza y carnes, pescados, quesos..

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La cerveza: una gran desconocida

La cerveza sigue siendo una gran desconocida en el entorno gastronómico a pesar de ser una de nuestras bebidas más populares. Sin embargo, las recetas especiadas, los sabores ácidos como el tomate los picantes, las especias como el pimentón o los vinagres, los platos sabrosos como el bacalao o las anchoas, o el ajo, tan presente en la cocina española comparten un denominador común: el difícil maridaje con otra bebida que no sea cerveza. los ahumados y marinados o los sabores amargos que se encuentran en algunas verduras y que tan mal maridan con el vino.

La cerveza aporta el contrapunto perfecto, bien por su capacidad para limpiar o refrescar la boca de sabores potentes o toques grasos, o bien porque muchos platos cambiarían en boca cualquier vino.