De los etruscos a los árabes
La pasta en la historia: ¿orígenes prehistóricos?
La pasta es un producto que tiene sus orígenes en épocas muy remotas. Probablemente empezó a prepararse y consumirse cuando la gente de la prehistoria aprendió a cosechar y a moler el trigo. Los descubrimientos arqueológicos del siglo pasado localizaron vestigios de los inicios del cultivo del trigo de hace unos 8,000 a 10,000 años, entre el Valle del Río Jordán y Mesopotamia. El trigo se propaló de Palestina al Asia Menor y después a Grecia y Europa.
La pasta en la historia: etruscos y romanos
El descubrimiento arqueológico más antiguo relacionado con la pasta son las herramientas usadas para hacerla y cocinarla que se encontraron en una tumba etrusca cerca de Roma. El romano Apicio describe la lagana en su libro de recetas De re coquinaria, escrito en el siglo Uno. Se trataba de cintas de pasta y de ahí viene la palabra actual lasagna.
La pasta en la historia: los árabes
La pasta era bien conocida en los países árabes, en los que todavía se habla del makkaroni. De estos países pasó a Grecia y Sicilia, que entonces era una colonia árabe. Lo que está fuera de toda duda que en Italia encontró el contexto que la hizo grande.
