Vino-cocina: usos y reglas para cocinar con vino
Vino en la cocina: usos más conocidos
El vino en la cocina se usa para marinar las carnes, porque sirve para ablandarlas y le da un sabor espectacular. Se usa para elaborar una salsa, mediante la reducción. En el caso de los vinos fortificados, como el Marsala, se utiliza al finalizar una receta para asegurar que su intensidad no opaque el sabor del resto de los ingredientes.
