Binissalem
La Denominación de Origen "BINISSALEM" está situada casi en el centro geográfico de la isla de Mallorca, en un paisaje de suave relieve, donde domina la llanura, y protegida de los vientos del Septentrión por el importante macizo de Sierra Alfabia, aparece ésta Denominación de Origen, pequeña en extensión pero de muy interesantes características vitivinícolas y ya larga tradición.
Descripción
Casi en el centro geográfico de la isla de Mallorca, en un paisaje de suave relieve, donde domina la llanura, y protegida de los vientos del Septentrión por el importante macizo de Sierra Alfabia, aparece ésta Denominación de Origen, pequeña en extensión pero de muy interesantes características vitivinícolas y ya larga tradición.
Zona geográfica
- Cinco municipios componen la zona de producción siendo Binissalem el de mayor realce. El viñedo, primorosamente cultivado, asienta sus raíces sobre suelos bien dotados de caliza, profundos, pedregosos, de texturas adecuadas, suelos pardos calizos, a veces con costra, de origen cuaternario continental.
- Tales condiciones edáficas, junto con un clima benigno, mediterráneo, de veranos secos, y cálidos y suaves inviernos, con algo más de 500 mm de precipitaciones medias anuales y una elevada insolación, permiten el desarrollo y maduración equilibrada de los frutos de las variedades autóctonas Manto Negro y Callet (tintas) y Moll (blanca), base de la viticultura tradicional y de su personalidad y estilo.
- El terreno corresponde a sedimentos continentales cuaternarios ricos en materiales cálcicos, dando lugar a suelos pardos o pardo-calizos que en ocasiones presentan horizontes de costra caliza. El relieve es suave. Los viñedos estan situados a una altitud sobre el nivel del mar que oscila entre 75 a 200 metros.
- Entre los vinos de la zona son los tintos de Manto Negro los que más fama han alcanzado, vinos jugosos y elegantes, que presentan condiciones para la crianza en roble.
- No obstante, los rosados y blancos, elaborados con tecnología moderna, justifican merecimientos suficientes como para sorprender gratamente a los buenos aficionados a los vinos de calidad.
Tipos de vino
| Tipos de vino | Graduación alcohólica adquirida |
| Blanco (mín. 70% Moll o Moscatel) | mín. 10,5 % vol. |
| Rosado | mín. 11 % vol. |
| Tinto (mín. 50% Manto Negro, máx. 30% C.Sauvignon, máx. 30% Syrah, máx. 30% Merlot) | mín. 11,5 % vol. |
| Espumoso (mín. 70% Moll y el resto será Parellada, Macabeo y Chardonnay) | 10,5 a 13 % vol. |
Variedades tintas
Variedades tintas: Manto negro (principal), Callet, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot.
Tipos de uva
| Blancas | Tintas |
| Chardonnay | Cabernet Sauvignon |
| Macabeo | Callet |
| Moll* (Prensal Blanco) | Manto Negro* |
| Moscatel* | Monastrell |
| Parellada | Syrah |
| Tempranillo | |
| Merlot |
* Variedad preferente.
Manto negro
- La variedad autóctona denominada "manto negro" es la base de los vinos tintos de la comarca, debiendo participar en la elaboración de los mismos al menos en un 50%.
- Cepa de porte erguido, con hojas de tamaño medio, de color verde claro y de grano más bien grande. Rica en azucares y aromas, da lugar a unos vinos de excelentes cualidades y con mucho carácter, de capa media-alta. En boca son cálidos y aterciopelados, con un buen final de boca y muy agradables. Su graduación es media-alta.
Variedades blancas
Variedades blancas: Moll o Prensal Blanc (principal), Macabeo, Parellada, Chardonnay y Moscatel.
Moll o Prensal blanc
- En cuanto a las variedades blancas, la principal es la autóctona "moll" o "prensal blanc", base de los vinos blancos y espumosos, debiendo participar en los mismos en una proporción mínima del 50%.
- Da lugar a unos vinos de marcado carácter frutal, de color amarillo pajizo, muy buena estructura, intensos en sensaciones muy agradables.
Moscatel
- La variedad "moscatel" es la base de los vinos tipo "muscat", que pueden ser secos o dulces.
- Son también vinos florales, muy interesantes y agradables.
Reglamento
- Orden Ministerial 29-1-91 (BOE 12-2-91)
- Modificada por O.M. 12-7-95 (BOE 28-7-95).
- Modificada por O.M. 30-4-98 (BOE 13-5-98).
- Modificada por Orden APA/178/2003 de 27 enero (BOE 06-02-03)
- Modificada por Orden APA/956/2004 de 1 de abril (BOE 14-04-2004)
Nombre Consejo Regulador de la D.O. "BINISSALEM"
| Nombre | Consejo Regulador de la D.O. "BINISSALEM-MALLORCA" |
| Dirección | c/ Concepció, 7 |
| 07350 - BINISSALEM (Mallorca) | |
| Teléfono: | 971/87.00.68 |
| Fax: | 971/87.00.84 |
| E-mail: | info@binissalemdo.com |
| Página Web: | http://www.binissalemdo.com/ |
